ELABORAÇÃO DE FRUIT LEATHER POTENCIALMENTE FUNCIONAL À BASE DE AÇAÍ E BANANA: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E COLORIMÉTRICAS

Autores

  • Jasmine de Souza do Nascimento IFRR
  • Jean Felix Loubak IFRR
  • Danielle Cunha de Souza Pereira IFRR

Palavras-chave:

Fruta laminada. Inovação. Conservação. Blend. Euterpe oleracea

Resumo

O objetivo do trabalho foi desenvolver e caracterizar fruit leather potencialmente funcional à base de açaí e banana.

Downloads

Publicado

2025-03-25

Edição

v. 9 n. 1 (2023): XI Fórum de Integração Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação Tecnológica do IFRR

Seção

Resumos Expandidos