DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO INTEGRAL ENRIQUECIDO COM FARINHA DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata)

Autores

  • Sandra de Sousa Abreu IFRR
  • Maria Caroline Silva Nogueira IFRR
  • Ana Ferreira da Silva IFRR
  • Luciana Araújo de Oliveira IFRR
  • Valdinei Moreira dos Santos IFRR

Palavras-chave:

PANCs. Cookies. Proteína Vegetal.

Resumo

Assim, o objetivo foi produzir a farinha através das folhas da ora-pro-nóbis e desenvolver biscoitos como forma de alimento alternativo e de baixo custo, assim como contribuir para a exploração de plantas como componentes nutricionais.

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Publicado

2025-02-07

Edição

v. 9 n. 1 (2023): XI Fórum de Integração Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação Tecnológica do IFRR

Seção

Iniciação Científica e Tecnológica