DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FRUIT LEATHER POTENCIALMENTE FUNCIONAL À BASE DE AÇAÍ E BANANA

  • Jasmine de Souza do Nascimento
  • Jean Felix Loubak IFRR-CNP
  • Danielle Cunha de Souza Pereira IFRR-CNP
Palavras-chave: Fruta laminada;, inovação;, conservação;, blend;, Euterpe oleracea.

Resumo

O objetivo do trabalho foi desenvolver e caracterizar fruit leather potencialmente funcional à base de açaí e banana.

Biografia do Autor

Jasmine de Souza do Nascimento

 

 

Danielle Cunha de Souza Pereira, IFRR-CNP

 

 

Publicado
2024-06-28
Edição
v. 3 n. 1 (2023): Caderno de Resumos ENIC/ENIDTI
Seção
Resumos Expandidos

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