DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO INTEGRAL ENRIQUECIDO COM FARINHA DE ORA-PRO-NÓBIS (Pareskia aculeata)

Autores

  • Sandra de Sousa Abreu IFRR
  • Valdinei Moreira dos Santos IFRR

Palavras-chave:

PANCs;, Alimentação saudável;, Proteína vegetal.

Resumo

 O objetivo foi  produzir  a  farinha  através  das  folhas  da  ora-pro-nóbis  e desenvolver biscoitos como forma de alimento alternativo e de baixo custo, assim como contribuir para a exploração de plantas como componentes nutricionais.

Publicado

07/25/2024

Edição

v. 3 n. 1 (2023): Cadernos ENIC-ENEDTI

Seção

Resumos Expandidos

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