DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO INTEGRAL ENRIQUECIDO COM FARINHA DE ORA-PRO-NÓBIS (Pareskia aculeata)

Authors

  • Sandra de Sousa Abreu IFRR
  • Valdinei Moreira dos Santos IFRR

Keywords:

PANCs;, Alimentação saudável;, Proteína vegetal.

Abstract

 O objetivo foi  produzir  a  farinha  através  das  folhas  da  ora-pro-nóbis  e desenvolver biscoitos como forma de alimento alternativo e de baixo custo, assim como contribuir para a exploração de plantas como componentes nutricionais.

Published

2024-07-25

Issue

Vol. 3 No. 1 (2023): Cadernos ENIC-ENEDTI

Section

Resumos Expandidos

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