ELABORAÇÃO DE FRUIT LEATHER POTENCIALMENTE FUNCIONAL À BASE DE AÇAÍ E BANANA: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E COLORIMÉTRICAS

Authors

  • Jasmine de Souza do Nascimento IFRR
  • Jean Felix Loubak IFRR
  • Danielle Cunha de Souza Pereira IFRR

Keywords:

Fruta laminada. Inovação. Conservação. Blend. Euterpe oleracea

Abstract

O objetivo do trabalho foi desenvolver e caracterizar fruit leather potencialmente funcional à base de açaí e banana.

Downloads

Published

2025-03-25

Issue

Vol. 9 No. 1 (2023): XI Fórum de Integração Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação Tecnológica do IFRR

Section

Resumos Expandidos