DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FRUIT LEATHER POTENCIALMENTE FUNCIONAL À BASE DE AÇAÍ E BANANA

Authors

  • Jasmine de Souza do Nascimento
  • Jean Felix Loubak IFRR-CNP
  • Danielle Cunha de Souza Pereira IFRR-CNP

Keywords:

Fruta laminada;, inovação;, conservação;, blend;, Euterpe oleracea.

Abstract

O objetivo do trabalho foi desenvolver e caracterizar fruit leather potencialmente funcional à base de açaí e banana.

Author Biographies

  • Jasmine de Souza do Nascimento

     

     

  • Danielle Cunha de Souza Pereira, IFRR-CNP

     

     

Downloads

Published

2024-07-04

Issue

Vol. 3 No. 1 (2023): Cadernos ENIC-ENEDTI

Section

Resumos Expandidos

License

O conteúdo do periódico " Cadernos ENIC-ENIDTI "está protegido por meio da licença chamada “Atribuição”, da Creative Commons. Dessa forma, está autorizada a livre cópia, distribuição e utilização da obra, desde que seja dado o devido crédito.