DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FRUIT LEATHER POTENCIALMENTE FUNCIONAL À BASE DE AÇAÍ E BANANA

Autores

  • Jasmine de Souza do Nascimento
  • Jean Felix Loubak IFRR-CNP
  • Danielle Cunha de Souza Pereira IFRR-CNP

Palavras-chave:

Fruta laminada;, inovação;, conservação;, blend;, Euterpe oleracea.

Resumo

O objetivo do trabalho foi desenvolver e caracterizar fruit leather potencialmente funcional à base de açaí e banana.

Biografia do Autor

  • Jasmine de Souza do Nascimento

     

     

  • Danielle Cunha de Souza Pereira, IFRR-CNP

     

     

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Publicado

07/04/2024

Edição

Seção

Resumos Expandidos