DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FRUIT LEATHER POTENCIALMENTE FUNCIONAL À BASE DE AÇAÍ E BANANA
Palavras-chave:
Fruta laminada;, inovação;, conservação;, blend;, Euterpe oleracea.Resumo
O objetivo do trabalho foi desenvolver e caracterizar fruit leather potencialmente funcional à base de açaí e banana.
Downloads
Publicado
07/04/2024
Edição
Seção
Resumos Expandidos
Licença
O conteúdo do periódico " Cadernos ENIC-ENIDTI "está protegido por meio da licença chamada “Atribuição”, da Creative Commons. Dessa forma, está autorizada a livre cópia, distribuição e utilização da obra, desde que seja dado o devido crédito.